Le mois de Ramadan dans le Kansas américain
Rashed Khalaf, un Palestinien né à Jérusalem, qui travaille au marché international de Shahrazad à Orland Park, au Kansas, depuis 2011, a déclaré : « Depuis mon arrivée aux États-Unis au début des années 1980, je travaille dans des marchés halals et les restaurants du Moyen-Orient. Nous vendons beaucoup de poulet à la veille du Ramadan et durant ce mois, et de nombreux desserts différents comme la Somelina. Nous achetons beaucoup de choses en Turquie, au Liban, en Égypte, en Jordanie et en Palestine. Nous importons de Bahreïn, du Koweït et même d'Arabie Saoudite. Les familles musulmanes doivent parfois parcourir des centaines de kilomètres pour obtenir ce dont elles ont besoin pour le mois sacré ».
« Olive Cafe » est un incontournable du sud du Kansas, soutenant la communauté musulmane croissante du Missouri depuis plus de deux décennies.
Khaled Mansir, boulanger et cuisinier de 37 ans, et fils d'un des propriétaires de ce marché, a déclaré : « Ma famille s'est lancée dans le business après le 11 septembre. À mesure que les coûts d’expédition montaient, il est devenu difficile d’exploiter la chaîne de magasins que nous possédions. Mon père voulait que ses enfants grandissent dans la communauté et établissent des liens avec les gens, que nous servions la communauté et créions un endroit où les musulmans puissent préparer de la nourriture halal. Depuis une quinzaine d'années, j’aide mon père et mes oncles qui ont une boucherie, une épicerie, une boulangerie et un restaurant halals. Pendant le Ramadan, les chiffres de vente des restaurants diminuent mais des gens viennent dans mon magasin du Nebraska et de l'Arkansas, pour s'approvisionner en articles difficiles à trouver ».
